Semur daging sapi campuran kentang menjadi pilihan hidangan utama yang digemari keluarga Indonesia saat perayaan Idul Adha.
Sajian berkuah manis gurih ini sangat cocok disantap bersama nasi putih hangat ketika stok daging kurban melimpah.
>>> Michael Olise Picu Kontroversi Jelang Piala Dunia 2026
Olahan tradisional ini populer karena metode memasaknya relatif sederhana dengan bahan bumbu yang mudah dijumpai di dapur. Rempah-rempah di dalamnya juga efektif meminimalkan aroma amis daging kurban.
Proses memasak menu khas Jawa ini memerlukan waktu sekitar 60 menit dengan tingkat kesulitan sedang. Takaran resep ini ideal disajikan untuk porsi 3 orang.
Bahan-Bahan
Berikut adalah daftar bahan utama yang perlu disiapkan: 500 gram daging sapi has luar, 3 buah kentang (potong 4 bagian), 4 sdm minyak sayur, 3 cm kayu manis, 3 butir cengkeh, 2 lembar daun salam, 150 ml kecap manis, dan 500 ml air.
Untuk bumbu halus, siapkan perpaduan rempah berikut: 5 butir kemiri, 8 butir bawang merah, 5 siung bawang putih, 1/2 butir pala, 1 sdt merica bubuk, dan 2 sdt garam.
Sediakan pula bawang goreng secukupnya sebagai bahan pelengkap taburan akhir.
Cara Memasak
Tahap awal dimulai dengan memotong daging sapi sesuai ukuran yang diinginkan, kemudian cuci sampai bersih dan tiriskan.
>>> Larangan Menjual Daging Kurban dan Mengupah Jagal dengan Daging
Panaskan minyak sayur untuk menumis bumbu halus sampai mengeluarkan aroma harum dan matang.
Selanjutnya, masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk hingga berubah warna.
Tambahkan potongan kentang, air, kecap manis, cengkeh, kayu manis, serta daun salam ke dalam wajan.
Aduk semua komponen sampai tercampur secara merata.
Perkecil volume kompor, lalu masak perlahan menggunakan api kecil hingga kuah menyusut, bumbu meresap, serta tekstur daging dan kentang menjadi empuk.
>>> Minum Kopi dengan Gula Ambil Peran Jaga Fokus dan Tambah Energi
Sajikan semur dengan taburan bawang goreng.
Tips Tekstur Empuk
Penggunaan api kecil menjadi kunci krusial agar serat daging melunak sempurna dan tidak alot saat dikunyah.
Memasak dengan api besar berisiko membuat kuah terlalu cepat habis sebelum daging matang merata.
Pemilihan bagian daging seperti has luar atau sengkel sangat direkomendasikan untuk durasi memasak yang lama. Pastikan juga bumbu halus ditumis sampai benar-benar matang agar rasa tidak langu.
Tingkat kemanisan kuah dapat disesuaikan melalui takaran kecap manis.
Beberapa variasi masakan juga kerap menambahkan potongan tomat, cabai, atau telur rebus untuk memperkaya cita rasa dan jenis lauk.
>>> Minat Teller Bank Tinggi, Ini Kisaran Gaji dan Kriteria Kemampuan yang Dibutuhkan
Semur daging sapi kentang ini sangat pas dihidangkan bersama pelengkap segar seperti acar mentimun, emping renyah, dan sambal.
